Nato nel 1973, Giampaolo Grassi vive a Ponsacco, in provincia di Pisa. Dal 1996 collabora con il quotidiano Il Tirreno. Ha lavorato nelle redazioni fiorentine dell'Ansa e La Nazione. Laureato in Scienze politiche all'Università di Pisa, ha frequentato la Scuola superiore di giornalismo a Bologna.